中元节，天刚蒙蒙亮，保康门街上已有几分节日的肃穆气氛，姜记食肆三人早早来到店里，准备今日的节令吃食。

按本朝风俗，中元节当日，家家户户要食穄米饭。这穄米又称稷米，颗粒比小米略大，色泽淡黄，蒸熟后有种独特的质朴香气。

姜稚鱼将淘洗好的穄米放入甑中，大火蒸熟，米香渐渐弥漫开来。揭开甑盖，热气腾腾，黄澄澄的米粒颗颗分明，用木铲轻轻拨动，米粒松散不粘，香气更是扑鼻。

除了这标志性的主食，姜稚鱼还推出了精致的时令素食宴，以应中元祭祖，饮食崇尚素净之意。

选用当季的莲藕、茭白、鲜莲子、嫩菱角、各种菌菇，烹制成清淡却不失雅致的素馔。

清炒藕带脆嫩爽口，菱角烩三鲜清甜软糯，素烧鹅用豆皮包裹菌菇馅料煎至金黄，点心则是新做的糖芋苗和莲子糕，小巧精致，甜而不腻。

待中元节一过，暑气渐消，不知不觉就到了立秋日。

“一叶落而知天下秋”，梧楸之凋，昭示秋意。这时虽然没有所谓贴秋膘的说法，但富裕的人家已经开始注意秋季进补。

立秋当日，姜稚鱼清晨一推开门，便觉空气里多了一丝清爽。街上比往日更加热闹，随处可见挎着篮子，沿街售卖楸叶的小贩。

卖楸叶的小贩都很有眼色地打量着行走在街道的路人，无论男女老少，但凡一见着并未配饰楸叶的，小贩便会上前主动询问是否需要买楸叶。

“两位阿姐，要看看楸叶吗？”

一小姑娘见着两位没有戴楸叶的小娘子，挎着篮子上前便问。

姜稚鱼刚出门便猛然听见询问，还有些不明所以，便听小姑娘继续说道，“今日立秋日，戴上楸叶，保一秋平安的。”

姜稚鱼便知这大概是本朝习俗了，小姑娘提着满满一篮子的楸叶，其中大部分剪成了各种好看的花样。她俯下身，捻起一枚剪了花样的楸叶，临走手里便多了几枚剪好花样的楸叶。

姜记食肆，三位娘子今日也是应景戴上了楸叶于发髻间，平添了几分俏皮与生气。

至于小店立秋当日的食谱亦主推出性味温和，滋补不燥的山药羊肉羹；

还有桂花与藕粉、糖霜同煮，撒上金黄色泽的糖制桂花，做成清甜软糯鸡头米甜羹，冰镇温热皆宜的甜品。

赤小豆可去除夏日积滞的热毒，防治痢疾，姜稚鱼琢磨着又推出了出赤小豆薏米茯苓粥。

光米粥还不够，她又加以赤小豆作为馅料，取面粉加鸡蛋油糖揉成面团，擀成薄片，包入细腻的赤豆沙馅，再用刻着各种吉祥花样的巧果模子一压，拓出精巧好看的模样，下锅油炸至金黄，做为立秋款的巧果。

出锅的巧果外形精巧，口感酥脆，豆沙馅又细腻绵软，尤得儿童妇女的喜爱，常有食客还特意打包带给家中妻儿。

午间饭点最是忙碌，前厅的食客一拨接着一拨，点单声此起彼伏。

长宁在后厨掌勺，锅铲翻飞；三喜端着托盘在桌椅间穿梭，脚步飞快；姜稚鱼则兼顾前后，偶尔为食客介绍今日新菜，声音清亮含笑。

直至末时过后，最后一桌客人放下筷子心满意足离去，三人才得空喘口气。

“总算忙完了——”三喜长舒一口气，靠在墙边锤着酸胀的肩膀。

姜稚鱼也伸了一个懒腰，活动了一下脖颈，便朝后厨走去，这会儿子徐长宁正在后厨准备她们三儿自己的午食。

一掀门帘，姜稚鱼眼前一亮，只见徐长宁在摆弄一个可移动的小火炉，炉膛里烧着通红的木炭，炉上架着一只小巧陶罐，里面装了半罐清水。

又见长宁取来事先处理好的野兔肉，片成薄如蚕翼的薄片，腌制入味，粉嫩嫩的野兔肉，整齐地码在青瓷盘中。

汤底加入葱姜提味，菌菇海米提鲜。汤底制作好后，又取来一小碟，利落调了一个蒜泥韭菜花蘸料。

裴律跨进姜记食肆时，刚巧热气腾腾的汤锅被端上桌。近期周继明会去其它食肆酒楼小摊什么的换换口味，相比之下倒是裴律来得频繁一些。

自然地进店，自个儿寻了个座儿坐下。

熟稔地点好几道菜品。

点的几道皆是能快速上桌的快手菜，须臾，点好的菜品便备齐摆上了桌案。

为裴律上好菜后，姜记食肆的三人也得以围桌而坐，终于吃上了午食。

榆木小桌上端放着一方小火炉，火炉上方是咕噜冒泡煮着食材的小陶罐，姜稚鱼上下左右打量不由惊叹，“这不就是小火锅吗？”

“火锅？”

对这个陌生词汇，三喜歪头，长宁也面带困惑。

姜稚鱼连忙摆摆手，“没什么没什么。”

这时可是还没有火锅这一叫法的。

“所以，长宁，你这小火炉上的是叫什么名？”

见店家对今日的菜品好奇，徐长宁来了精神，介绍起那菜品来，“这菜名么，叫拨霞供。”

“拨霞供？”姜稚鱼嘴里咂摸了一遍这个名字不由点头赞到，“真是个雅致的名儿。”

“可不是么，还有这菜品的来历也是有些意思。”

见店家似是感兴趣，徐长宁一边夹了一片极薄的兔肉片在锅里拨动无声为二人演示，一边继续说着菜品来历。

"据说，是有一冬日，一位叫林洪的士人前往武夷山拜访隐士止止师。快到山峰时突然下起大雪，一只野兔在山岩上飞奔，因雪后岩石湿滑，滚了下来，恰好被林洪逮住。可他并不懂如何处理野味，山里也没有庖厨能料理。”

“这时止止师就说，‘山间食兔之法极简，将肉片成薄片，用酒酱花椒腌过，在桌上放个小火炉，架上汤锅，待汤滚，每人一双筷子，自己夹着肉片在汤中烫熟了，蘸着自己口味的料汁便吃。”

“那林洪听后照做，将热汤中的肉片反复拨动，烫熟食用，果觉鲜美异常，且与好友围炉共享，谈笑风生，随性取食，实在畅快淋漓……”

姜稚鱼听着徐长宁的讲解来历连连点头，一边夹了兔肉，放入汤锅内。色泽宛若云霞的肉片在滚滚翻涌的汤锅拨动。

此景，当真如诗句所描述的“浪如晴江雪，风翻照晚霞”。

肉片烫熟，送入蘸料中轻轻一滚，送入口中。

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