-脑洞大开产物，主旨是填补本篇主线的日常细节，丰富人物

-可能有不符合历史的不科学处，经不起细微考证

-这个系列主打“TA真能干出这事/说出这话”，但依旧可能和本篇人物形象略出入

以下为赵武在兰陵苍山学馆修学期间，留给学馆灶房的食谱、菜单与试菜笔记。多为写在竹片、木牌、布帛上的零散记录。

学馆灶房管事陈伯将这些收在一只旧木匣中，后来交给荀子。

荀子读罢，笑着摇头说“这丫头”，将木匣留在书楼。

赵武离馆后，这些食谱在学馆弟子间传抄，成为苍山一桩趣闻。

一、初到学馆·灶房借用

位置：灶房门板，以炭条写就。字迹拘谨，显然是初来乍到，不敢造次。

管事陈伯：

弟子赵武，今日初到学馆。听闻学馆灶房可借与弟子自炊，特来拜借。

我住在那间砖石小屋，与庆安宁同住。他从前在庆缃大哥那里学过些炊事，我也会一些。若陈伯允许，我们想每日借灶半个时辰，做些简单的饭食。不占学馆公灶的时候，辰时之前或申时之后都行。

所需柴火、油盐，我们自备。若有不便之处，请陈伯告知。

赵武 拜上

又：我听人说陈伯的蒸饼做得极好。若有机会，想向陈伯请教。

二、陈伯批复

位置：同一块门板下方，陈伯的字迹粗大。

赵武小兄弟：

灶房每日辰时前、申时后可由你们用。柴火在灶后那堆，自己取。油盐在灶下柜子里，用完了跟我说。

蒸饼不难，你想学，明早来。不过丑话说前头，学馆里读书人不少，做饭的不多。你若做得好，别到处嚷嚷，省得一个个都来找我借灶。

陈伯

三、蒸饼·食谱

位置：竹片，插在灶台旁。字迹工整，旁边画着几个歪歪扭扭的饼。

食材：面粉，水，酵头，碱面。

做法：

一、酵头掰碎，温水化开。加面粉，揉成团。置温暖处发一夜。冬日可放灶边，夏日放阴凉处。

二、次日面团发至两倍大，加碱面中和酸味。碱面一点点加，边加边揉，闻着不酸即可。

三、揉好的面团分成小剂，擀成圆饼。厚薄随人喜好，我喜欢稍厚些的，有嚼劲。

四、蒸屉铺布，饼入屉，大火蒸两刻钟。

五、出锅。趁热吃最好，凉了可再蒸。

关键：酵头不能少，少了发不起来。碱面不能多，多了发黄发苦。陈伯说，碱面要看面团酸不酸，不看放多少。酸了多加，不酸少加，全凭手感。我试了三回，第三回才不发酸也不发黄。

赵武 记

又：陈伯的蒸饼比我做的好。他的饼又白又软，我的饼第一次发黄，第二次发酸，第三次勉强能吃。陈伯说，做饼和读书一样，急不得。我记住了。

四、甜粥·食谱

位置：布帛，沾了些米渍。

食材：大米，水，红枣（若有），山药（若有），莲子（若有）。

做法：

一、米淘净，入锅，加水。水要多，米要少。一勺米，八碗水。

二、大火烧开，转小火慢熬。熬到米烂汤稠，约需一个时辰。

三、加红枣、山药、莲子。没有就不加，白粥也好。

四、熬到所有食材融为一体，粥面浮一层米油，便成了。

关键：米少水多。粥要稀，不要稠。火候要足。我师父说，粥熬得越久越养人。他行医时，常给病人开粥方。不同的病加不同的东西，但粥底都是一样的。他说粥是天下最平和的食物。

赵武 记

又：安宁爱喝粥。他说以前在庆大哥那里，天天吃肉，吃得腻了。到了学馆，天天喝粥，反倒觉得舒服。

五、学馆·搭伙菜单

位置：木牌，挂在灶房墙角。字迹端正，显然是认真写的。

学馆搭伙菜单（赵武、庆安宁二人份）

日常：

·蒸饼（早）

·粥（早）

·米饭或蒸饼（午、晚）

·炒菜一道（午、晚）

·汤一道（晚）

学馆公灶日（逢五、逢十）：

·与学馆同食，不另做

偶尔加菜（休沐日）：

·肉食一道（去山下市集买）

·鱼（若有）

·甜食一道（安宁爱吃（划掉）好吧，是我爱吃）

赵武 记

又：陈伯说，学馆弟子自己开伙的不多。大多是吃公灶。我们算是特例。安宁说，公灶人多，吃饭跟打仗似的，还是自己做好。

六、清炒野菜·食谱

位置：竹片，字迹潦草，显然是临时写的。

食材：野菜（荠菜、马齿苋、蕨菜等），蒜，盐，油。

做法：

一、野菜洗净，焯水去涩。有些野菜不焯也行，但焯了更保险。

二、热锅下油。

三、下野菜翻炒，加盐，出锅。

关键：野菜要嫩。老的野菜咬不动。焯水的时间看野菜品种，荠菜一烫就行，蕨菜要多焯一会儿。

赵武 记

又：后山上有不少野菜。我今日去采了一筐，安宁问我认不认识，我说认得一些。他说你连野菜都认得？我说师父教的。他

行医时常在野外采药，野菜和草药差不多，认着认着就认得了。

七、笋干炖肉·食谱

位置：布帛，沾了些油渍。显然是休沐日加菜时写的。

食材：笋干，五花肉，酱，酒，姜，葱。

做法：

一、笋干提前泡一夜，泡软。泡不透会硬。

二、五花肉切块，焯水。

三、热锅下油，炒糖色。糖色炒好后下肉块上色。

四、加酱、酒、姜、葱，加水没过肉。放笋干。

五、大火烧开，转小火炖一个时辰。炖到肉酥烂、笋入味。

六、大火收汁，出锅。