饭后，厂长经理们赞不绝口：“绝了！绝了！哪里吃过如此好味道的蔬菜！”而职工代表们则边擦着油嘴边说：“过瘾！过瘾！真解馋哪！能带着老婆孩子来就好了！”

上完了菜，舅舅便有了空闲，就手做了四个小菜，我们爷俩边吃边拉呱儿。我终于忍不住将心中的疑问提了出来。

舅舅笑了笑说：“这其中的道理其实也很简单。这些厂长经理们整天吃的就是大鱼大肉，这些鱼肉对他们来说不但不稀罕，甚至见了就怕。咱县参加这次会议的50家企业的厂长经理中，按说要数排名第50位的红星鞋厂的冯经理生活水平最低了吧，可是冯经理生活得究竟怎样呢？他住的是小洋楼，坐的是桑塔纳，穿的是皮尔?卡丹，陪的是靓丽小姐，一年中有１１个月的时间以作生意的名义周游世界各地。他天上飞的，地上跑的，水里游的，山上跳的，天南海北的珍禽异兽，什么没吃够？到了家里，又是大鱼大肉，吃不完，用不尽，有时候那几台冰箱冰柜装不了，送人又怕落影响，不得不半夜里起来拿出去扔掉。反而是我们的家乡小菜，他倒很少吃得上。别人又不送这些不值仨核桃俩枣的东西，亲自去买，又觉得有失体面，即使偷偷买来些，做出的菜自然也不见得好吃。一个不足百人的红星鞋厂的冯经理尚且如此，那些终日为减肥大伤脑筋的大企业的大厂长大经理们就更不用说了。所以给他们做些精致的家乡小菜，对他们来说就远比做大鱼大肉强得多。”舅舅停下来喝了一口酒，夹起一个鸡翅来，又说，“而那些职工则不同。在这50家企业中，已有23家的工人们8个多月没领到一分钱的工资，17家5个月没领的，另10家的工人虽然月月可以领到工资，但人均不足百元。现在物价这么高，这点钱连自己的生活费都解决不了，更难养家糊口了，对于他们来说，吃大鱼大肉那是难得享受到的事情。你看他们个个都瘦得象猴子似的！所以为他们做菜，也同样并不需要十分高档的佳肴，这全荤一餐就会令他们回味无穷了。”

听完舅舅的这番话，我豁然开朗，也对舅舅更加佩服了。你看，舅舅之所以在全县的烹调界获得那么高的声誉，绝非只是个虚名，也不全在于他烹调技术的高超，而是在于他善于搞社会调查，精于作心理分析，能够准确地把握住顾客的全面情况，从而在烹调时可以做到因人而异，因时而化，各投所需。

几天以后，我在省报上看到了一篇通讯，题目是《会议用餐全部素食安排廉政建设已从小事抓起》，报道的正是我的故乡的那次城市经济工作会议上，舅舅做的午餐。